Tempura på strimlet svinekjøtt med tomatsalsa og syrlig kål

400	gr	Gilde Edelgris Strimlet
		Frityrolje
		Marinade:
1	dl	soyasaus
1	ts	sitronsaft
1	ts	bakepulver
0,5	ts	rød chili, finhakket
		Tempurarøre:
1	stk	egg
6	ss	hvetemel
1	ss	bakepulver
3	dl	vann
		Tomatsalsa:
4	stk	soltørkede tomater
1	ss	sjalottløk, finhakket
1	ts	ingefær, finhakket
0,5	ts	chili, finhakket
1	ts	limesaft
2	ss	olivenolje
		Syrlig kål:
0,25	stk	kinakål
2	ss	sitronsaft
2	ss	limesaft
1	ss	hvitvinseddik
1	ss	sukker
1	ss	sjalottløk, finhakket
1	potte(r)	koriander

Fremgangsmåte:

Marinade:
Alle ingrediensene blandes godt. Kjøttet marineres i ca ett døgn (bakepulveret gjør at kjøttet blir ekstra mørt dersom det får ligge så lenge)

Tempura-røre:
Alle ingrediensene røres ut i vann. La røren hvile i ca 1 time i kjøleskap. Røren skal være så tynn at den såvidt henger igjen på kjøttet før den dyppes i frityren.

Tomatsalsa:
Tomatene deles i to og innmaten fjernes. Kutt så tomatene opp i små, fine terninger. Løken freses med oljen i en kjele sammen med resten av ingrediensene (må ikke bli brunt!). Ta så kjelen av varmen og vend inn tomatene. Smak til med limesaft.

Syrlig kål:
Kok opp eddik sammen med limesaft, sukker og løk. Avkjøl. Kinakålen snittes fint og vendes inn i laken. Smak til med salt og pepper. La stå i ca 1 time i romtemperatur. Vend på kålen i laken flere ganger så den blir myk og faller sammen. Vend inn grovhakket koriander like før servering.

	Næringsinnhold for 100 gram Kcal 91,61 Kcal Protein 8,92 gram Fett 2,75 gram Karbohydrater 8,02 gram